人参为五加科，人参属植物，通常所说的人参是指其干燥根。

吉林长白山人参以其形美、质坚硬，断面皮部显裂隙，形成层明显，气微香，味微苦。

吉林长白山人参分类颇为详细，一般来说，有按栽培方式命名的，如野山参、移山参、栽培人参等；

有按产地不同而命名的，如吉林人参、石柱人参；